Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения: Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта

Филе рыбное подкопченное (ТУ,ТИ)

Ассортимент НТП

Адрес и реквизиты поставщика:

183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ

Телефон/факс:
(8152) 40-35-41

Димова Виктория Витальевна
E-mail: DimovaVV@mstu.edu.ru

Здесь можно ознакомиться с научно-технической продукцией (НТП) МГТУ. По каждому продукту приведены: краткое описание изделия, его стоимость, сроки и условия поставки.

За дополнительной информацией и по вопросам приобретения следует обращаться в отдел обеспечения научно-исследовательской деятельности и проектного управления НИОКР.

Автор(ы): Шокина Ю.В., Ершов А.М., Обухов А.Ю.

Техническое описание:
Технология изготовления подкопченного рыбного филе в вакуумной упаковке позволяет получать деликатесный продукт с прекрасными органолептическими свойствами не уступающими продукции традиционного дымового копчения. За счет использования в качестве коптильной среды экологически чистой дымовоздушной смеси (не содержит канцерогенов типа 3,4 – бенз/а/пирена и нитрозаминов), вырабатываемой ИК-дымогенератором и замены операции копчения операцией подкапчивания, сокращается длительность технологического изготовления продукции до 8-9 часов. Нанесение на поверхность соленого полуфабриката перед подкапчиванием пленки на основе природного биополимера (крахмала) позволяет увеличить выход готовой продукции, что существенно экономит дорогостоящее сырье. В готовой продукции не регламентируется массовая доля влаги, массовая доля поваренной соли от 3,3 до 5 %. Ассортимент подкопченного рыбного филе включает в себя: филе подкопченное, филе подкопченное в биополимерной пленке, филе подкопченное со специями, филе подкопченное с чесноком и укропом из сельди атлантической жирной, скумбрии атлантическое, ставриды, сардинеллы. На технологию оформлена заявка на патент РФ, разработан проект нормативной документации, включающий ТИ, ТУ нормы расхода сырья, материалов и выхода готовой продукции. Гигиенически обоснованы сроки годности продукции – 1 месяц при температуре от минуса 5 до минус 8°C

Условия поставки: проект технической документации; предоплата 100%

Срок поставки: 1 месяц с момента получения денег

Цена: 30 тыс. руб. за 1 комплект