Главная / Наука / Научно-техническая продукция /
Технология изготовления консервов из кукумарии
Адрес и реквизиты поставщика:
183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ
Телефоны для справок:
(815-2) 45-71-39; 47-71-32
Факс:
(815-2) 23-24-92; 45-21-40
Немыченков Аскольд Владимирович
E-mail: NemychenkovAV@mstu.edu.ru
Автор(ы): Николаенко О.А., Нагорняк Е.А.
Техническое описание:
Технология предусматривает изготовление консервов из кукумарии (Cucumaria frondosa): "Кукумария копченая с добавлением масла", "Кукумария копченая с овощами", "Икра из копченой кукумарии с овощами" с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием теплым воздухом до потери массы полуфабриката 30-35% по нескольким операциям. Отличительные особенности и преимущества перед аналогами: продукция, изготовленная по данной технологии, обладает хорошими органолептическими свойствами с запахом и вкусом копчения. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт, в котором сохранены биологические активные вещества обладающие широким спектром биологического действия, с минимальным содержанием 3,4 бенз/а/пирена и нитроздиметиламина.
Условия поставки: технология изготовления
Цена: цена договорная