Главная / Наука / Научно-техническая продукция /
Технология изготовления консервов из копченой рыбы Патент №2093991
Адрес и реквизиты поставщика:
183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ
Телефоны для справок:
(815-2) 45-71-39; 47-71-32
Факс:
(815-2) 23-24-92; 45-21-40
Немыченков Аскольд Владимирович
E-mail: NemychenkovAV@mstu.edu.ru
Автор(ы): Ершов А.М., Николаенко О.А.
Техническое описание:
Технология предусматривает изготовление консервов из нежирных видов рыб (путассу, сельдь, щука, мойва, сайки) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием теплым воздухом до потери массы рыбы от 18% до 35% по операциям: подсушка, копчение, обезвоживание.
Отличительные особенности и преимущества перед аналогами: Продукция, изготовленная по данной технологии, обладает хорошими органолептическими свойствами, присущими для консервов из копченой рыбы. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием 3,4 бенз/а/пирена и меньшими энергозатратами, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии.
Условия поставки: Технология изготовления
Цена: Цена договорная.