Главная / Наука / Научно-техническая продукция /
Технология ломтиков рыбных солено-сушеных «Аромат» (ТУ и ТИ №9263-004-11796723-98)
Адрес и реквизиты поставщика:
183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ.
Телефоны для справок:
(815-2) 45-71-39; 47-71-32
Факс:
(815-2) 23-24-92;
Немыченков Аскольд Владимирович
E-mail: NemychenkovAV@mstu.edu.ru
Автор(ы): Ершов А.М., Иваней А.А.
Техническое описание:
Технология предусматривает производство ломтиков рыбных солено-сушеных "Аромат" из малоценного сырья с использованием препарата "Сквама-2" в качестве ароматизатора или вкусо-ароматических коптильных экстрактов из растительного сырья. Внедрение предлагаемого способа позволяет получить новый продукт, имеющий нежный вкус, аромат, консистенцию и окраску поверхности свойственную подкопченной рыбе.
Существенно снизить энергоемкость и продолжительность процесса изготовления солено-сушеной ароматизированной рыбы. Получаемый продукт не требует дополнительной обработки перед потреблением.
Отличительные особенности и преимущества перед аналогами: Данная технология позволяет получать конкурентоспособную пищевую продукцию из дешевого сырья. Продукция, изготовленная по данной технологии, обладает отличными органолептическими свойствами.
Получаемая продукция при использовании данных препаратов более благоприятна в экологическом отношении, чем продукция, полученная с использованием обычной коптильной жидкости. Низкая температура получения экстрактов способствует получению продукта с диетическими свойствами.
Срок хранения солено-сушеных ломтиков увеличивается до 4 месяцев.
Условия поставки: научно-техническая документация
Цена: 30000 рублей