Главная / Наука / Научно-техническая продукция /
Способ получения коптильного препарата и устройство для его осуществления Патент №2172106 от 20.08.01
Адрес и реквизиты поставщика:
183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ
Телефоны для справок:
(815-2) 45-71-39; 47-71-32
Факс:
(815-2) 23-24-92; 45-21-40
Немыченков Аскольд Владимирович
E-mail: NemychenkovAV@mstu.edu.ru
Автор(ы): Ершов А.М., Гроховский В.А., Беспалова В.В.
Область применения: предлагаемые способ и устройство позволяют получать качественный коптильный препарат для изготовления копченой продукции из рыбы или мяса
Техническое описание:
Предлагаемый способ получения коптильного препарата включает многостадийную сорбцию дымовых газов водой при противоточном движении контактирующих сред. При этом происходит чередование контактов мелкодиспергированных частей воды и ее тонкостекающей пленки с дымовыми газами, которые были получены из ИК-дымогенератора при температуре пиролиза менее 400°С из древесины с начальной влажностью 45-70%.
Для получения коптильного препарата предлагается устройство, которое позволяет решать сразу 2 проблемы – полностью использовать дымовые выбросы коптильных установок для получения коптильного препарата, а также производить очистку этих выбросов, решая таким образом экологические вопросы копчения.
Количество зон для сорбции коптильных ингредиентов в установке может быть более 4-х, при этом энергетические затраты на перемещение дымовых газов невелики из-за небольшой их скорости. Получаемый препарат отличается отсутствием канцерогенных и проканцерогенных соединений.
Устройство позволяет получать сразу ароматизированное масло, что является его большим преимуществом, т.к. процесс ароматизации обычным способом длителен и связан с использованием больших емкостей и сложного оборудования для разделения фаз. Устройство, поставляемое в комплексе с ИК-дымогенератором несложное по конструкции, не требует дорогостоящего оборудования и реактивов, простое в монтаже и может быть использовано как в мясном, так и рыбокоптильном производстве.
При этом за счет возможных вариации температур, концентрации и других параметров процесс в устройстве становится регулируемым, что чрезвычайно важно в коптильном производстве.
Устройство позволяет комплексно решить ряд актуальных проблем при минимальных затратах за счет безотходности, экологичности, простоты, высокого качества получаемого коптильного препарата и ароматизированного масла.
Стадия разработки: имеется проектно-конструкторская документация (полный комплект с деталировкой) и опытно-промышленный образец устройства в комплексе с ИК-дымогенератором.
Цена: Предполагаемые затраты: договор на изготовление 1 установки в комплекте с ИК-дымогенератором – около 230 тыс. руб. Конструкторская документация – по договорной цене.