Главная / Наука / Научно-техническая продукция /
Технология особого фарша их мяса сайки
Адрес и реквизиты поставщика:
183010, г. Мурманск
ул. Спортивная, 13, МГТУ
Телефоны для справок:
(815-2) 45-71-39; 47-71-32
Факс:
(815-2) 23-24-92; 45-21-40
Немыченков Аскольд Владимирович
E-mail: NemychenkovAV@mstu.edu.ru
Автор(ы): Толсторебров И.Н., Ершов А.М.
Техническое описание:
Технология предусматривает особый способ разделки и нарезки рыбы, цикла промывок, отжима кусочков мяса, и получение собственно фарша на мясокостном сепараторе с внесением или без внесения стабилизирующих добавок. Получаемая таким способом продукция имеет хорошие цветовые и ароматические характеристики, обладает хорошими реологическими показателями. Разработанный способ позволяет варьировать качество готового продукта в широком диапазоне.
Условия поставки: технология изготовления
Цена: договорная